Kaphé tradicionnel

Ingrédients

• 3 tasses d’eau
• 3 cuillères (soupe) de poudre de café
• 1 filtre de papier

Préparation

• Mettez de l’eau dans une bouilloire
• Mettez le filtre dans un support de filtre
• de papier et le poudre de Kaphe
• Lorsque l’eau bout, verse sur la poudre, qui tombera par le filtre directement dans la bouteille ou le pot de café.
• Servir et sucrer à goût.

Glace au Kaphé

Ingrédiants

• 2 tasses (thé) de lait
• 1 barre de chocolat haché mi-amer
• 2 cuillères (soupe) de Kaphé
• I boîte de lait concentré

Préparation

• Cuire à feu doux le lait avec le chocolat et le café
• Remuer jusqu’à dissolution.
• Verser le mélange dans un mixer et mélanger avec le lait condensé jusqu’à homogénéité. Verser dans un bol.
• Couvrez d’un film plastique et mettez-le dans le congélateur pendant environ 4 heures.
• Retirez et bien mélanger avec une cuillère et remettre au congélateur pendant environ 12 heures. Servir à volonté.

Truffes de Kaphé

1. Ingrédients

Couverture:

• 300 g de chocolatmi-amer
• Cacau en poudre pour poudrage

Pâte:

• 1 boîte de crème aigre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 900 g de chocolat mi-amer
• 3 cuillères à soupe de kaphé
• 3 cuillères à soupe de cognac

Préparation

Pâte:

• Dans une casserole, mettez de la crème aigre du beurre et de la chaleur
• Retirer et ajouter le chocolat râpé et bien mixer jusqu’à ce que fondu
• Ajouter le Kaphé dissous dans le cognac et remettre dans le congélateur pendant environ 2 heures.
• Faire des boules avec la pâte et mette de côté dans le congélateur.

Couverture

• Grattez la barre de chocolat avec un couteau et mettez les morceaux dans un récipient en verre.
• Séparément, mettez de l’eau dans une casserole et faire cuire jusqu’à l’apparition de boules sur le fond et une légère fumée. Retirez la casserole du feu et, à l’intérieur, mettez le récipient en verre avec du chocolat pendant environ 15 minutes, sans mélanger.
• A l’aide d’une cuillère plastique, mélanger le chocolat jusqu’à sa fusion pour obtenir une pâte homogène.
• Verse-la dans une autre récipient en verre ou dans un marbre bien sec et, à l’aide d’une spatule, mélanger jusqu’à ce que le chocolat refroidisse.
• Passez les boules dans le chocolat fondu et mettez-les dans le congélateur pendant 10 minutes.
• Retirez et enveloppez-les  dans le cacao poudre.
• Placez-les dans des petites caissettes en papier et servir.

Mousse de café

Ingredients

• 1 boîte de lait concentré
• 1 boîte de crème aigre
• 2 cuilleres à soupe de Kaphé
• 200 ml d’eau
• 2 enveloppes de gélatine sans saveur et incolore

Préparation

• Dissolvez le Kaphé en 200 ml d’eau hydraté et gélatine dans une boîte d’eau chaude.
• Mélanger l’ensemble dans un mixer et verser dans une  moule graissé avec un peu de beurre.
• Mettez dans le congélateur pour 2 heures.